/// <summary>
/// Печать списка рецептур.
/// </summary>
/// <returns>HTML документ в виде строки.</returns>
internal static string PrintBookList()
{
FormCounter cc = new FormCounter();
StringBuilder ret = new StringBuilder("<html><style>h3{text-align:center;}</style>");
// шапка
ret.Append(makeHeader(false, true));
ret.Append("<p align=center><b><font size=4>ПЕРЕЧЕНЬ ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ</font></b>");
ret.Append("</p><p>");
foreach (DataRecept curRec in DataBook.Book.Components)
{
ret.Append("<p>" + cc.moveUp() + " " + curRec.Name + "</p>");
}
ret.Append(makeFooter());
// автозамены
ReplaceSymbols(ret);
return(ret.ToString());
}
/// <summary>
/// Создание технико-технологической карты
/// </summary>
/// <returns></returns>
internal string PrintTTK(DataRecept curRec)
{
Hashtable groupRaws = curRec.GroupRaws(true);
FormCounter cc = new FormCounter();
StringBuilder ret = new StringBuilder("<html><style>h3{text-align:center;}</style>");
try{
curRec.CalcRecept();
}catch (OverflowException ex)
{
ret.Append("<p align=center>Невозможно сосчитать рецептуру:" + ex.Message + ". Проверьте правильность заполнения</p></html>");
return(ret.ToString());
}
// шапка
ret.Append(makeHeader(true, true));
ret.Append("<p align=center><b><font size=4>ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № " + curRec.Id.ToString(CultureInfo.CurrentCulture) +
"</font><br><font size=5> на " + curRec.Name + "</font></b>");
if (!String.IsNullOrEmpty(curRec.normativDoc))
{
ret.Append("<br>Изготовлено по " + curRec.normativDoc);
}
ret.Append("</p>");
// область применения
ret.Append("<h3>" + cc.moveUp() + " Область применения</h3>" +
"<p align=justify>" + cc.next() + " Настоящая технико-технологическая карта распространяется на изделие \"" +
curRec.Name + "\", вырабатываемое " + DataBook.Book.company + ".");
if (!String.IsNullOrEmpty(curRec.preview))
{
ret.Append("<br>" + cc.next() + " Описание изделия. " + curRec.preview);
}
ret.Append("</p>");
// перечень сырья и гостов
ret.Append("<h3>" + cc.moveUp() + " Перечень сырья</h3>");
StringBuilder curElem = new StringBuilder();
foreach (DataRawStruct curRaw in groupRaws.Keys)
{
if (String.IsNullOrEmpty(curRaw.NormativDoc) || !curRaw.InRecept)
{
continue;
}
curElem.Append("<tr><td><span>" + curRaw.Name + "</span><td><span>" + curRaw.NormativDoc + "</span></tr>");
}
if (curElem.Length > 0)
{
ret.Append("<p align=justify>" + cc.next() + " Для приготовления \"" + curRec.Name + "\" используют следующее сырье: <table>");
ret.Append(curElem);
ret.Append("</table>или продукты зарубежных фирм, имеющие сертификаты и удостоверения качества РФ.</p>");
}
ret.Append("<p align=justify>" + cc.next() + " Сырье, используемое для приготовления \"" + curRec.Name + "\", должно соответствовать требованиям" +
" нормативной документации, иметь сертификаты и удостоверения качества.</p>");
// рецептура
ret.Append("<h3>" + cc.moveUp() + " Рецептура</h3><p align=justify>Рецептура изделия \"" + curRec.Name +
"\"<table width=\"100%\" border><tr><td align=center> Наименование сырья <td align=center>Масса брутто, г<td align=center> Масса нетто, г</tr>");
decimal brSum = 0, ntSum = 0;
// пробегаем по вложенным рецептурам
foreach (DataBase dbase in curRec.Components)
{
if (dbase is DataRecept)
{
groupRaws = (dbase as DataRecept).GroupRaws(false);
Decimal curbrSum = 0;
Decimal curntSum = 0;
foreach (DataRawStruct curRaw in groupRaws.Keys)
{
if (!curRaw.InRecept)
{
continue;
}
decimal brutto = (groupRaws[curRaw] as DataRaw).Brutto * Config.Cfg.TotalExit / curRec.CalcExitNetto;
decimal netto = (groupRaws[curRaw] as DataRaw).Quantity * Config.Cfg.TotalExit / curRec.CalcExitNetto;
ret.Append("<tr><td>" + curRaw.Name + "<td align=center>" +
CommonFunctions.Round(brutto) +
"<td align=center>" + CommonFunctions.Round(netto) + "</tr>");
curbrSum += brutto;
curntSum += netto;
}
ret.Append("<tr style=\"background-color: #808080\"><td>Итого " + dbase.Name + "<td align=center>" + CommonFunctions.Round(curbrSum) + "<td align=center>" + CommonFunctions.Round(curntSum) + "</tr>");
brSum += curbrSum;
ntSum += curntSum;
}
}
// отстатки основной рецептуры
groupRaws = curRec.GroupRaws(false);
foreach (DataRawStruct curRaw in groupRaws.Keys)
{
if (!curRaw.InRecept)
{
continue;
}
decimal brutto = (groupRaws[curRaw] as DataRaw).Brutto * Config.Cfg.TotalExit / curRec.CalcExitNetto;
decimal netto = (groupRaws[curRaw] as DataRaw).Quantity * Config.Cfg.TotalExit / curRec.CalcExitNetto;
ret.Append("<tr><td>" + curRaw.Name + "<td align=center>" +
CommonFunctions.Round(brutto) +
"<td align=center>" + CommonFunctions.Round(netto) + "</tr>");
brSum += brutto;
ntSum += netto;
}
ret.Append("<tr><td>Итого<td align=center>" + CommonFunctions.Round(brSum) + "<td align=center>" + CommonFunctions.Round(ntSum) + "</tr>");
ret.Append("<tr><td>Выход<td> <td align=center>" + CommonFunctions.Round(Config.Cfg.TotalExit) + "</tr>");
ret.Append("</table></p>");
// технологический процесс
ret.Append("<h3>" + cc.moveUp() + " Технологический процесс</h3>");
ret.Append("<p align=justify> " + cc.next() + " Подготовка сырья к производству изделия \"" + curRec.Name + "\" производится в соответствии со \"Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания\" (1996 г.).</p>");
if (!String.IsNullOrEmpty(curRec.process))
{
ret.Append("<p align=justify> " + cc.next() + " " + curRec.process + "</p>");
}
// оформление подача и т.д.
if (!String.IsNullOrEmpty(curRec.design) || !String.IsNullOrEmpty(curRec.delivery) ||
!String.IsNullOrEmpty(curRec.sale) || !String.IsNullOrEmpty(curRec.storage))
{
ret.Append("<h3>" + cc.moveUp() + " Оформление, подача, реализация и хранение</h3>");
if (!String.IsNullOrEmpty(curRec.design))
{
ret.Append("<p align=justify> " + cc.next() + " " + curRec.design + "</p>");
}
if (!String.IsNullOrEmpty(curRec.delivery))
{
ret.Append("<p align=justify> " + cc.next() + " " + curRec.delivery + "</p>");
}
if (!String.IsNullOrEmpty(curRec.sale))
{
ret.Append("<p align=justify> " + cc.next() + " " + curRec.sale + "</p>");
}
if (!String.IsNullOrEmpty(curRec.storage))
{
ret.Append("<p align=justify> " + cc.next() + " " + curRec.storage + "</p>");
}
}
// физ-хим показатели
ret.Append("<h3>" + cc.moveUp() + " Показатели качества и безопасности</h3>");
curElem = makeReceptProperty(curRec);
if (curElem.Length > 0)
{
ret.Append("<p align=justify>" + cc.next() + " Органолептические показатели изделия:<br>");
ret.Append(curElem + "</p>");
}
ret.Append("<p align=justify>" + cc.next() + " Физико-химические показатели:<br>");
if (curRec.CalcWater != 0)
{
string waterApp = "";
if (curRec.waterPlus == curRec.waterMinus)
{
if (curRec.waterPlus != 0)
{
waterApp = " ±" + curRec.waterPlus;
}
}
else
{
waterApp = " +" + curRec.waterPlus + " -" + curRec.waterMinus;
}
ret.AppendLine("Влажность: " + CommonFunctions.Round(curRec.CalcWater) + "%" + waterApp + "<br>");
}
if (curRec.Acidity != 0)
{
ret.AppendLine("Кислотность: " + CommonFunctions.Round(curRec.Acidity) + "Ph<br>");
}
if (curRec.CalcProperty.starch != 0)
{
ret.AppendLine("Крахмал: " + CommonFunctions.Round(curRec.CalcProperty.starch) + "%<br>");
}
if (curRec.CalcProperty.saccharides != 0)
{
ret.Append("Моно и дисахариды: " + CommonFunctions.Round(curRec.CalcProperty.saccharides) + "%<br>");
}
if (curRec.CalcProperty.acid != 0)
{
ret.Append("Жирные кислоты: " + CommonFunctions.Round(curRec.CalcProperty.acid) + "%<br>");
}
if (curRec.CalcProperty.ash != 0)
{
ret.Append("Зола: " + CommonFunctions.Round(curRec.CalcProperty.ash) + "%<br>");
}
if (curRec.CalcProperty.cellulose != 0)
{
ret.Append("Целлюлоза: " + CommonFunctions.Round(curRec.CalcProperty.cellulose) + "%<br>");
}
if (curRec.CalcProperty.cholesterol != 0)
{
ret.Append("Холестерин: " + CommonFunctions.Round(curRec.CalcProperty.cholesterol) + "%<br>");
}
if (curRec.CalcProperty.protein != 0)
{
ret.Append("Протеины: " + CommonFunctions.Round(curRec.CalcProperty.protein) + "%<br>");
}
// макроэлементы
curElem = new StringBuilder();
if (curRec.CalcProperty.MineralK != 0)
{
curElem.Append("<li>Калий (K): " + CommonFunctions.Round(curRec.CalcProperty.MineralK));
}
if (curRec.CalcProperty.MineralCA != 0)
{
curElem.Append("<li>Кальций (Ca): " + CommonFunctions.Round(curRec.CalcProperty.MineralCA));
}
if (curRec.CalcProperty.MineralMG != 0)
{
curElem.Append("<li>Магний (Mg): " + CommonFunctions.Round(curRec.CalcProperty.MineralMG));
}
if (curRec.CalcProperty.MineralNA != 0)
{
curElem.Append("<li>Натрий (Na): " + CommonFunctions.Round(curRec.CalcProperty.MineralNA));
}
if (curRec.CalcProperty.MineralP != 0)
{
curElem.Append("<li>Фосфор (P): " + CommonFunctions.Round(curRec.CalcProperty.MineralP));
}
if (curElem.Length > 0)
{
ret.Append("<div>Макроэлементы, мг<ul>");
ret.Append(curElem);
ret.Append("</ul></div>");
}
// микроэлементы
curElem = new StringBuilder();
if (curRec.CalcProperty.MineralFE != 0)
{
curElem.Append("<li>Железо (Fe): " + CommonFunctions.Round(curRec.CalcProperty.MineralFE));
}
if (curElem.Length > 0)
{
ret.Append("<div>Микроэлементы, мкг<ul>");
ret.Append(curElem);
ret.Append("</ul></div>");
}
// витамины
curElem = new StringBuilder();
if (curRec.CalcProperty.vitaminA != 0)
{
curElem.Append("<li>Ретинол (А): " + CommonFunctions.Round(curRec.CalcProperty.vitaminA));
}
if (curRec.CalcProperty.VitaminB != 0)
{
curElem.Append("<li>Бета-каротин (B): " + CommonFunctions.Round(curRec.CalcProperty.VitaminB));
}
if (curRec.CalcProperty.VitaminB1 != 0)
{
curElem.Append("<li>Тиамин (B1): " + CommonFunctions.Round(curRec.CalcProperty.VitaminB1));
}
if (curRec.CalcProperty.VitaminB2 != 0)
{
curElem.Append("<li>Рибофлавин (B2): " + CommonFunctions.Round(curRec.CalcProperty.VitaminB2));
}
if (curRec.CalcProperty.VitaminC != 0)
{
curElem.Append("<li>Аскорбиновая кислота (C): " + CommonFunctions.Round(curRec.CalcProperty.VitaminC));
}
if (curRec.CalcProperty.VitaminPP != 0)
{
curElem.Append("<li>Ниацин (PP): " + CommonFunctions.Round(curRec.CalcProperty.VitaminPP));
}
if (curElem.Length > 0)
{
ret.Append("<div>Витамины<ul>");
ret.Append(curElem);
ret.Append("</ul></div>");
}
if (curRec.MicroBiology != null)
{
ret.Append("<p align=justify>" + cc.next() + " Микробиологические показатели:" + "</p>");
throw new NotImplementedException("Нарисовать табличку с микробиологией");
}
ret.Append("<h3>" + cc.moveUp() + " Пищевая и энергетическая ценность</h3>");
ret.Append("<p><table width=\"100%\" border><tr><td align=\"center\"><span>Белки</span><td align=\"center\"><span>Жиры</span><td align=\"center\"><span>Углеводы</span><td align=\"center\"><span>Энергетическая ценность, ккал/кДж</span></tr>");
ret.Append("<tr><td align=\"center\"><span>" + CommonFunctions.Round((Decimal)curRec.CalcProperty.protein) + "</span>" +
"<td align=\"center\"><span>" + CommonFunctions.Round((Decimal)curRec.CalcProperty.fat) + "</span>" +
"<td align=\"center\"><span>" + CommonFunctions.Round((Decimal)(curRec.CalcProperty.saccharides + curRec.CalcProperty.starch)) + "</span>" +
"<td align=\"center\"><span>" + CommonFunctions.Round((Decimal)curRec.CalcProperty.Caloric) + "/" +
CommonFunctions.Round((Decimal)curRec.CalcProperty.Caloric * (Decimal)4.184) + "</span>" + "</tr></table></p>");
ret.Append(makeFooter());
// автозамены
ReplaceSymbols(ret);
return(ret.ToString());
}